象征意义
每年都有多余的财富、食粮、甚至考试的分数（你懂的）。
“余”代表多余，和“鱼”同音，所以我们在鱼生里加入鱼片！
Source: Singapore Infopedia - Yusheng
每逢农历新年，多亏有“捞鱼生”，我们才有机会目睹桌子洒满了不同颜色蔬菜的场面！桌上越乱，那年就越“发”，对吧？
鱼生是新加坡人在农历新年期间必备的菜肴，也经常用来庆祝人日（正月初七）。所有人用筷子把鱼生捞起来，同时高喊吉利的贺词。据说鱼生捞得越高，一整年的运气就越好。
我们熟悉的鱼生被称为七彩鱼生。这彩色鲜艳的鱼生是1960年代在新加坡发明的特色菜，也称为发财鱼生和新年鱼生。
既然是一年一度的活动，你可能忘了步骤（哎哟……）以及需要倒入的食材。以下是我们准备的“捞起”指南，有了它，你便能机智地“捞起”，让你“发”一整年：
生鱼片
“年年有余”
柚子
“大吉大利”
象征意义
意味着迎来吉祥、顺利等。
胡椒粉和五香粉
“招财进宝”
象征意义
吸引财富和吉祥富贵。这些食材通常装在红色的小袋子里，类似农历新年人们派发的红包，象征好运和财富。
油
“财源广进,
一本万利”
小贴士
在鱼生上以画圆方式将油淋上，象征来自四面八方的财富！
象征意义
财源滚滚以及增加1万倍的利润。由于食油在过去属于珍贵商品，而今日它象征着财富的流动。
红萝卜
“鸿运当头”
象征意义
好运即将降临。红色的“红”与“鸿运”中的“鸿”发音相同，代表运气。
青萝卜
“青春常驻”
小贴士
向最喜欢的亲戚说此贺词，也许将会为你得到多一份红包。
象征意义
永保青春旺盛的状态。青色的“青”和“青春”的“青”相同，多为“青春朝气”的意思。
白萝卜
“步步高升,
风生水起”
象征意义
事业繁荣、工作升职、进步快速、达到高峰。
芝麻和花生粉
“金银满屋,
生意兴隆”
象征意义
家中充满白银和黄金，生意蓬勃、利润增加
薄脆饼干
“满地黄金”
象征意义
钱财数之不尽。松脆的金黄色饼干象征一块块的金子！
酸梅酱
“甜甜蜜蜜”
象征意义
过着如梅酱一样甜蜜的幸福生活。
小贴士
把报纸铺在桌子上，捞完鱼生后，只需把报纸包起来，扔进垃圾桶，方便清理！
经过多次改良，新加坡农历新年中的鱼生已成了过节的必备菜肴。
观看此视频来听听厨师唐本陞和你分享鱼生的来源以及各个食材的含义，以及看看两位年轻人如何使用日常食材来制作令人满意的鱼生！
象征意义
鱼生在广东话中为lohei（捞起），“捞起”意味着“捞个风生水起”，意指吉祥如意、步步高升。由于这道菜肴常指繁荣的生意，所以在农历新年时很受商人的欢迎。据说鱼生捞得越高，愿望就越能成真！那么请大家尽情弄得一团乱吧！
（声明：后果自负）
